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Harira, soupe marocaine avec Thermomix®

Harira, soupe marocaine avec Thermomix®

Direction le Maroc avec la Harira, une soupe très savoureuse et riche. Avec cette soupe marocaine on est certain de tenir durant toute la journée.


INGRÉDIENTS

  • 10 brins de coriandre fraîche
  • 150 g de blanc de poireau
  • 120 g céleri branche
  • 100 g de carotte
  • 30 g d’huile d’olive
  • 2 c.à café de cumin en poudre
  • 1 1/2-2c à café de coriandre en poudre
  • 2 c à café de cannelle en poudre
  • 2 c à café de curcuma en poudre
  • 2-3 c à soupe de sauce harissa
  • 500 g d’eau
  • 800 g de tomates concassées en boîte
  • 85 g de lentilles vertes sèches
  • 2 c. à café de fond de volaille maison
  • 1 c. à soupe sucre en poudre blond
  • 10 g de jus de citron fraîchement pressé
  • 4 cuises de poulet sans peau
  • 8 tranches pain blanc
  • 200 g de yaourt nature
  • PRÉPARATION AVEC THERMOMIX®

      Mettre la coriandre dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 7. En prélever 1c à café et réserver pour la finition. Transvaser le reste dans un second récipient et réserver également.
    1. Mettre le poireau, le céleri et la carotte dans le bol, puis hacher 3 sec/vitesse 3. Racler les parois du bol à laide de la spatule.
    2. Ajouter l’huile d’olive, le cumin en poudre, la coriandre en poudre, la cannelle, le curcuma et la sauce harissa, puis rissoler 4 min/120°/sens inverse/vit cuillère sans le gobelet doseur.
    3. Ajouter l’eau, les tomates concassées, les lentilles vertes, le fond de volaille, le sucre blond et la coriandre hachée, puis cuire 20 min/100°C/sens inverse/vitesse 1 en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson pour éviter les projections.
    4. Ajouter le jus de citron et les morceaux de poulet, puis cuire 15 min/100°/sens inverse/vitesse 0.5. Pendant ce temps, passer les tranches de pain au grille-pain. Transvaser la soupe dans 4 assiettes, saupoudrer avec la. à café de coriandre réservée et ajouter un peu de yaourt nature. Servir aussitôt accompagnée des tranches de pain grille.


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