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La salade de Kale – version Thermomix® TM5

Voici une recettes au Thermomix TM5 facile et rapide.

Connaissez vous le kale ?

C’est tout simplement un chou ! Il était autrefois cultivé en Europe puis, sa culture fut peu à peu oubliée…

Aujourd’hui, aux États-Unis, il est devenu une vrai star nutritionnelle, on le consomme à toutes les sauces: cru, cuit, en jus ou bien en smoothie. Pour certains, c’est le légume le plus intéressant sur le plan nutritif…

Pour ne citer que quelques-uns de ses bénéfices : il contient plus de vitamine C qu’une orange – 60g de kale représente 134% des apports journaliers recommandés – plus de calcium qu’un verre de lait – 100g de kale équivaut à 150mg de calcium contre 125mg dans un verre de lait –

Il est également riche en vitamines A et K, mais aussi en magnésium et potassium – bon pour l’énergie –

Enfin, il est riche en antioxydant, en fer et en fibres…

Bref, c’est un légume excellent pour la santé

J’ai oublié de vous dire aussi, qu’il n’a pas une saveur très prononcée, ce qui est plutôt un avantage pour du chou

Cette mode arrive maintenant chez nous, on trouve désormais le kale sur nos étals – Manor, Coop, parfois Migros –

Toutefois il y a un petit hic… Ce chou si magique pour notre santé est particulièrement coriace ! Si vous n’êtes pas doté d’une machoire d’acier à la terminator, bon courage pour la mastication !

En me documentant sur la question, j’ai appris – attention, ne riez pas, je suis sérieuse – que ce fameux kale devait être massé 10 bonnes minutes pour être attendri, tout un programme…

Non, mais sérieusement, qui aujourd’hui a le temps de masser du chou pendant 10mn ?

Mais c’est sans compter sur les ressources insoupçonnées de notre fabuleux Thermomix ! J’ai trouvé une nouvelle fonction à notre robot, « masseur de kale » !!!



Pour 4 personnes

2 blancs de poulets

500g d’eau chaude

5 ou 6 feuilles de kale

30g d’huile d’olive

30g de vinaigre balsamique

Un peu de poudre d’ail déshydraté

Sel + poivre

20 tomates cerises

Un morceau de parmesan

Une petite poignée de graines de sésame légèrement torréfiées à la poêle

Verser 500g d’eau chaude dans le bol, placer les blancs de poulet dans le plateau inférieur du Varoma, installer le Varoma et programmer 15 mn / température Varoma / vitesse 1

Laisser refroidir les blancs de poulet et les couper en 4 ou 5 morceaux

Vider et sécher le bol, mettre les morceaux de poulet cuits dans le bol + un peu de sel et programmer, 6 sec / sens inverse / vitesse 4 – c’est magique… On obtient un effiloché parfait ! –

Réserver l’effiloché de poulet

Laver et sécher le bol

Couper en morceaux les feuilles de kale – en éliminant la tige centrale – et les mettre dans le bol. Ajouter l’huile + le vinaigre balsamique + la poudre d’ail + le sel + le poivre et programmer, 1,30mn / sens inverse / vitesse 4 – Le volume des feuilles va réduire de moitié –

Disposer le Kale sur les assiettes, ajouter les tomates cerises partagées en deux, surmonter de l’éffiloché de poulet et saupoudrer de graines de sésame

Réaliser des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe et les répartir sur la salade

– source: Véronique

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