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L’omelette d’asperges vertes et poivrons à la vapeur

L’omelette d’asperges vertes et poivrons

Grâce à l’astucieuse cuisson à la vapeur du Thermomix®, cette omelette de printemps reste parfaitement diététique. Elle est mousseuse et moelleuse à souhait. Servez-la accompagnée d’une salade verte. Les beaux jours arrivent, restons fits !

Ingrédients :

  • 12 asperges vertes
  • ¼ de poivron rouge
  • 10 g d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 5 oeufs
  • 1 cuillère à café de sel
  • Poivre
  • Papier sulfurisé
  • 12 asperges vertes cuites – voir 2ème page –
  • PREPARATION

  • Détailler les asperges en tronçons de 3 à 4 cm environ et le quart de poivron en lanières
  • Les mettre dans les panier de cuisson
  • Verser 1000 g d’eau chaude dans le bol et insérer le panier
  • Programmer la cuisson, 20 mn / température varoma / vitesse1
  • Réalisation de l’omelette :
  • Vider l’eau du bol – la conserver pour une utilisation ultérieure, voir dans les conseils en fin de recette –
  • Mettre l’huile d’olive + l’ail dans le bol et hacher, 3 sec / vitesse 5
  • Racler les parois du à l’aide d’une spatule souple pour recentrer le hachis et faire suer, 3 mn / 100°/ vitesse 2 / sans le gobelet
  • Insérer le fouet sur les couteaux, ajouter les œufs + le sel + le poivre et fouetter, 1 mn / vitesse 3
  • Garnir le plateau supérieur de varoma d’une feuille de papier sulfurisé, y disposer les tronçons d’asperges + les lamelles de poivron et verser dessus les œufs battus


  • Astuces et conseils :

    Pensez à réserver l’eau de cuisson des asperges. Elle vous servira à la réalisation d’une soupe – Par exemple, dans le bol pendant la cuisson de l’omelette – Lorsque vous garnissez le plateau du varoma avec la feuille de papier sulfurisé, pensez à la froisser et à la mouiller, ainsi elle deviendra complètement souple et épousera à la perfection la forme du plateau Changer les saveurs de cette omelette en utilisant n’importe quels autres légumes : courgettes, petits pois, aubergines, fenouil, etc… C’est la saison de l’ail des ours, vous pouvez en utiliser à la place des légumes, mais sans cuisson préalable, bien sûr

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