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Mini-cheesecakes au chocolat blanc et framboises au Thermomix®

Mini-cheesecakes au chocolat blanc et framboises au Thermomix®

Je suis une fan inconditionnelle de cheesecakes. J’ai testé cette recette pour vous chez moi à Genève.

Réaliser un cheesecake est à la portée de tous, à la fois simple et rapide, on peut le personnaliser comme on le souhaite.


INGRÉDIENTS

  • 150 g de biscuits digestive
  • 50 g de beurre doux
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire
  • 100 g de chocolat blanc
  • 200 g de crème liquide entière
  • 300 g de fromage frais
  • 40 g de sucre en poudre
  • 30 g de sucre vanillé (maison)
  • La finition

  • 150 g framboises fraîches
  • sucre glace (maison)
  • PRÉPARATION AVEC THERMOMIX®

    1. Préchauffer le four à 160°
    2. Mettre les biscuits dans le bol et concasser 10 sec/vitesse7
    3. Ajouter le beurre et mélanger 2 min/50°/vitesse 2. Répartir dans 12 ramequins et tasser avec le dos d’une cuillère pour obtenir une couche ferme. Enfourner et cuire 15 minute à 160°. A la sortie du four, laisser refroidir
    4. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient d’eau froid
    5. Mettre le chocolat blanc dans le bol et râper 10 sec/vitesse 9. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
    6. Ajouter la crème liquide et faire fondre 4 min/90°/vitesse 2
    7. Ajouter la gélatine égouttée et mélanger 10 sec/vitesse 4
    8. Ajouter le fromage frais, le sucre en poudre et le sucre vanillé, puis mixer 15 sec/vitesse 6. Répartir dans les ramequins sur les biscuits, puis réserver 4 heures minimum ou une nuit au frais pour une prise au froid
    9. Faire glisser une lame fine tout autour des cheesecake pour les démouler des ramequins. Disposer 3 framboises sur chaque cheesecake et servir saupoudré de sucre glace.


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