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Riz au lait crémeux réalisé avec le Thermomix®

Le riz au lait est le dessert de famille par excellence, celui dont on garde un souvenir d’enfance doux et parfumé. C’est un grand classique

Il existe de nombreuses recettes de riz au lait. Je vous laisse essayer celui réalisé avec le Thermomix du livre de Jean-Luc Rocha. Je l’ai essayé à Genève. C’est un vrai régal!

INGREDIENTS: Ingrédients (pour 5 personnes):

130 g de riz Arborio (riz pour risotto),
60 cl de lait,
50 cl de crème liquide,
5 jaunes d’oeufs,
zestes d’1 orange,
zestes d’1 citron,
2 gousses de vanille,
100 g de sucre


Coulis de fruits de saison
pistaches concassées


– Mettre ces ingrédients dans le bol, et cuire 30 minutes à 100°C fonction sens inverse. Le lait et la crème doivent être bien réduits, ajuster éventuellement le temps de cuisson.

– Programmer 5 minutes, 100°, sens inverse.
La texture devient très onctueuse avec un délicieux goût de crème anglaise.

Avant de servir, napper les riz au lait de coulis de fruits et parsemer avec quelques pistaches vertes concassées.

Suggestion:

Chantilly de riz au lait:
15 cl de lait
10 cl de crème liquide


Diviser la préparation en 2.
Répartir les riz au lait dans des verrines Mettre l’autre moitié dans le Thermomix; ajouter la crème et le lait, porter à ébullition puis mixer finement. Verser dans un siphon, laisser refroidir, gazer (2 cartouches) et réserver au frigo déposer l’espuma de riz au lait sur le dessus

Avec le Thermomix, c’est tellement simple!

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